Torskeportion i salat med tomatmarinade og ristede fennikelfrø

Fremgangsmåde

Læg de soltørrede tomater i et lille ovnfast fad og drys hakket hvidløg over.

Del tomaterne i halve og læg dem med skærefladen nedad ovenpå de soltørrede tomater. Hæld olivenolie over og bag tomaterne i ovnen i ca. 20 min. ved ca. 175° C – til tomaterne er bløde og møre.

Blend tomaterne med kapers, salt og peber og evt. lidt mere olivenolie hvis marinaden er for tyk. 

Rist torskeportionerne i lidt olie og krydr med salt og peber.

Rist fennikelfrø og afkøl dem.

Vask og rens salaten og vend den med lidt af tomatmarinaden. Bryd torskeportionerne op i store, flotte stykker og anret dem rundt om salaten.

Dryp med tomatmarinaden og de ristede fennikelfrø.