Seafood cæsarsalat med sprøde grillede croutons, parmesan og hjertesalat

Fremgangsmåde

Riv halvdelen af parmesanen og bland det i mayonnaisen. Tilsæt knust hvidløg, finthakket ansjos, salt og peber.

Skyl og rens salaten og høvl det sidste parmesan i flager.

Skær brødet i tynde skiver og pensel det med olie, hvorefter det grilles sprødt på begge sider.

Rul rødspætterne og damp dem i ovnen ved 100 grader under film, indtil de er saftige og gennemvarmet.

Anret salaten med rødspætterne, rejer, høvlet parmesan og de sprød croutons samt cæsardressingen.