Røget grønlandsk hellefisk med grillede asparges og pesto

Fremgangsmåde

Skræl de hvide asparges og skær de nederste 3-4 cm af (de er bitre og trevlede). Vend aspargesene i lidt olie og grill dem på en pande så de stadig er sprøde. Krydr med salt og peber.

Smuldr rugbrødet og rist det i lidt smør på en pande. Læg det herefter på fedtsugende papir og drys med salt.

Blend basilikum med lidt olivenolie, salt og peber til en pesto.

Skær radiserne i tynde skiver og læg dem i isvand et par minutter.

Anret røget hellefisk med de grillede asparges, pesto, radiser og ristet rugbrød. Server straks.