Røget grønlandsk hellefisk med ærtesuppe og ristede skorzonerrødder

Fremgangsmåde

Skræl skorzonerrødderne og skær dem i skrå stykker. Læg dem i lidt vand med eddike (så bliver de ikke sorte).

Blend en pesto af olivenolie og basilikum. Gem lidt til pynt.

Skær brødet i tynde skiver og rist det sprødt i ovnen – penslet med lidt pesto.

Sauter løg og hvidløg i lidt olie og tilsæt ærterne. Hæld hønsebouillon på og kog det igennem i 2 min. Blend suppen (tilsæt evt. lidt piskefløde).

Rist skorzonerrødderne og krydr med salt og peber.

Anret den varme suppe med ristede skorzonerrødder og hellefisken. Pynt med basilikum og server med sprøde pesto-toast.