Regnbueørred med karryristet fennikel og æblevinaigrette

Fremgangsmåde

Skær fennikel og æbler i både og rist dem i olivenolie med karry, til de er gyldne og stadig sprøde. Smag til med salt og peber.

Steg regnbueørredfileterne på skindsiden til de er gennemvarme og stadig saftige. Kog panden af med lidt æbleeddike og anret med fennikel, æbler, den ristede laks og brøndkarse.