Paneret rødspætte med gratineret porre

Fremgangsmåde

Steg rødspættefileterne spøde og gyldne, eller lun dem i ovnen, og krydder med lidt salt.

Rens porrerne og del den nederste del i to bjælker, snit toppen i fine strimler og vask grundigt for jordrester. Kog bjælkerne helt møre i så lidt letsaltet vand som muligt. Dryp bjælkerne godt af - gem kogelagen - og placér dem i et ildfast fad.

Tilsæt fløden til kogelagen og jævn med Maizena til konsistensen er tyk og cremet.

Kom de snittede porretoppe i saucen og varm igennem. Fordel porrestuvningen over de kogte porrer, drys med rasp og evt. lidt ost. Gratinér i ovnen til de er gyldne.

Pynt med dild og servér straks med kartofler eller ris.