Laksecarpaccio med broccoli, ræddiker og marinade af ingefær og soya

Fremgangsmåde

Skræl ræddikerne og skær i dem tynde skiver. Læg dem i koldt vand og snit forårsløget helt fint.

Skær laksefileten i strimler.

Del broccolien i små buketter og steg dem i olie i ganske få sekunder. Den friske ingefær rives ned på panden. Smag til med soja.

Afdryp de skiveskårne ræddiker og mariner dem med lidt citronsalt, olie, salt og peber. 

Fordel laksestrimlerne på tallerkenerne. Drys med broccoli, ræddiker og forårsløg.