Grillet laks på spyd med chorizopølse, æbler og fennikel

Fremgangsmåde

Del lakseportionerne i 3 stykker. Stik dem på rosmarinkvistene sammen med chorizopølserne og dryp med olivenolie, kryddersalt og peber.

Skær fennikel i ultratynde skiver og læg dem i iskoldt vand. Skær siderne af æblerne og stik kernehuset ud, så du har i alt fire, tykke æbleringe. Skær de andre stykker æble i tern og bland dem med æbleeddike, oliveolie og purløg.

Grill æbleringene på begge sider og krydr med salt og peber. Afdryp fennikel godt, marinér let i æblevinaigretten og stik fenniklen ind i æblerne.

Grill fiske- og chorizospyddene til fisken er stegt og stadig saftig. Anret med æblerne og lidt mere af vinaigretten.