Disko Bay Kutter-Rejer på marineret squash med purløgscreme

Fremgangsmåde

Skær squash i tynde strimler (evt. på et mandolinjern) og salt strimlerne i 10 min. til de bliver bløde.

Skyl squashstrimlerne under koldt vand og dryp godt af. Vend dem i en marinade af citronsaft, olivenolie, salt og peber.

Snit purløg fint og rør sammen med cremefraiche. Smag til med salt og peber.

Læg de marinerede squash over en bund af rørt cremefraiche. Drys Kutter-Rejer over og pynt med friskplukket dild. Server med godt brød.