Rejer med rygeost i lun pandekage

Fremgangsmåde

Skræl jordskokkerne, skær dem i tern og blancher dem hurtigt. Dernæst vendes de med rygeost, dijonnaise, syltede hvidløg, mælk, ærter, knust hvidløg og hakket persille. Rejerne røres i, og der smages til med salt og peber. Herefter sættes de på køl.

Mel, æg, mælk og salt piskes sammen og trækker 1/2 t. på køl.
Dejen bages på pande til tynde pandekager i smør. Holdes lune i ovn.

Rejefyldet fordeles på de varme pandekager, som rulles sammen og serveres straks.