Tid:60 min.
Portioner:4
Tid:60 min.
Portioner:4
Ingredienser
Fremgangsmåde
Vask og skrub jordskokkerne grundigt. Bag 6 jordskokker på lidt salt i ovnen til de er helt møre. Rist dem derefter i olie til de er sprøde over det hele. Skær dem i halve.
Snit 4 jordskokker i tynde skiver, evt. på et mandolinjern. Lav en marinade af olivenolie, citronsaft, citronskal og hakkede pistaciekerner. Marinér jordskokskiverne i dressingen.
Anret rejerne på de lune jordskokker med jordskokskiverne, spinatblade og fintsnittet purløg
