Ciabatta med dampet hellefisk og rødbedesauté

Fremgangsmåde

Hellefisken krydres med salt og peber og dampes i hvidvin i ca. 5-8 min. ved 90° C. 

Rødbederne skrælles, skæres i tynde strimler og sauteres i olie 4-5 min. Balsamico tilsættes og koges ind til det halve. Farin og vand tilsættes, og rødbederne koges, så de stadig har ”bid”. Sautéen afkøles, og yoghurten røres i. 

Fisk, salat, peberrod og sautéen fordeles i de overskårne boller, og der serveres straks.