Ingredienser
1kg blandede beder
150g Disko Bay Kutter-rejer
1 dåse grønne linser (240g drænet vægt)
1 håndfuld ristede græskarkerner
½ bundt brøndkarse
1 ciabattabrød (tilbehør)
Sennep/vaniljedressing:
1 spsk olivenolie/citronolie
2 spsk dijonsennep
saft fra ½ citron
½ spsk honning
½ tsk vaniljepulver
salt & peber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader. Rens bederne grundigt og læg 2-3 stk. til side. Bag resten i ovnen i ca. 45-60 minutter til de er møre. Skræl de rå beder og skær dem ud i tynde skiver, evt. på et mandolinjern. Skræl de bagte beder og skær dem i små både.
Bland alle ingredienserne sammen til sennep/vaniljedressingen.
Kom alle bederne, de grønne linser og sennep/vaniljedressingen i en skål og bland det godt rundt. Tilføj derefter ca. 2/3 af rejerne og rør dem forsigtigt rundt. Top med de resterende rejer, ristede græskarkerner og brøndkarse. Servér salaten med lækkert brød eller som tilbehør.
