Ingredienser
Tip
Læs også mere om vores torsk her.
Fremgangsmåde
De optøede torskefiletstykker lægges i et smurt ildfast fad. Krydr med salt og peber og læg en lille klat smør på toppen. Bag torsken i ovnen ved 160°C i ca. 10 min. Pas på den ikke får for meget. Fisken er færdig, når den skiller i lameller, men tag den gerne ud lidt før, da den trækker videre i suppen.
Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Skær det hvide af porrerne i skiver og skyl dem godt. Skræl løgene og skær dem i skiver.
Løgene sauteres i lidt olie, og porrer og kartofler tilsættes. Sautér porrer og kartofler let og tilsæt hønsebouillon og laurbærbladet. Kog suppen godt igennem til kartoflerne er kogt helt ud - ca. 20 min. Fjern laurbærbladene og blend suppen. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber.
Blanchér purløget i kogende vand og dryp det godt af. Blend det med olien i et par minutter. Passér olien gennem en fin sigte og gem kun den olie, der lægger sig på toppen, når den får lov til at stå lidt. Denne olie holder sig fint i min. en uge.på køl.
Skær brødet i små tern og bag dem i ovnen ved 175°C, til de er sprøde. Dette kan sagtens gøres dagen i forvejen.
Læg torsken i en dyb tallerken, hæld suppen rundt om, dryp med olien og drys til sidst croutonerne ud over.
Tip
Læs også mere om vores torsk her.
