Æggewraps med Disko Bay Kutter-Rejer, stenbiderrogn og agurk i yoghurt

Fremgangsmåde

Varm lidt olie på en pande. Slå to æg direkte ud på panden, rør let rundt så blommer og hvider blandes. Skru ned for varmen, vent ca. 2 minutter og vend æggepandekagen. Krydres med salt og peber og lægges på skærebræt. Gentag dette til du har 4 pandekager.

Fordel rejerne og hakket koriander på hver pandekage (Gem 1 spsk. hakket koriander). Rul pandekagerne og del dem forsigtigt i 2.

Yoghurten piskes med salt og peber samt den resterende koriander. Agurken flækkes, skæres i små stave og vendes i yoghurten (gem lidt agurk til pynt). Agurkeblandingen serveres til pandekagerne i en lille skål.

Anret stenbiderrogn på pandekagerne og pynt med kørvel eller anden krydderurt og agurkestave.