Kold peberfrugtsuppe med krebsehaler

Fremgangsmåde

Skær peberfrugten i store stykker. Steg dem sammen med gulerod og fennikelfrø. Tilsæt bullion og lad det hele simre indtil gulrødderne er møre. Blend suppen og lad den køle af.

Kom crème fraîche i den kolde suppe og smag til med salt og peber. Top suppen med krebsehaler, persille og lidt hvidløgsolie.

Server med varmt brød.