Ingredienser
Ca. 225g Disko Bay Kutter-Rejer
250g fuldkornsnudler
1 spsk. sød chilisauce
1½ spsk. fiskesauce
limesaft
3 forårsløg
1 rødløg
2 gulerødder
125g sukkerærter
1-2 peberfrugt
2 chilier
1 bundt frisk koriander
ristede sesamfrø
Sesamdressing:
2 spsk. sesamolie
3 spsk. sojasauce
2 spsk. riseddike (eller limesaft)
2 spsk. ristede sesamfrø
1 fed hvidløg
1-2 spsk. revet ingefær
1 tsk. sukker/ahornsirup
Fremgangsmåde
Kog nudlerne efter angivelse på pakken.
Vend rejerne sammen med den søde chilisauce, fiskesauce, limesaft og evt. lidt finthakket koriander.
Skær grøntsagerne i tynde strimler og hak korianderen groft.
Bland nudler, grøntsager, koriander og sesamdressing sammen i en stor skål.
Anret nudelsalaten på tallerkener eller i skåle og top med rejer, chili og ristede sesamfrø.
Sesamdressing:
Rør sesamolie, sojasauce, riseddike, hvidløg, revet ingefær og sesamfrø sammen i en skål og smag til med sukker.
